把關(guān)食品安全預防H7N9 避免病從口入

　　國家食品安全風(fēng)險評估中心近日提示，應對H7N9禽流感病毒，應注意食品安全。該中心指出，禽流感病毒普遍對熱敏感，對低溫抵抗力較強，65℃加熱30分鐘或煮沸(100℃)2分鐘以上可滅活。病毒在較低溫度糞便中可存活1周，在4℃水中可存活1個(gè)月。

　　專(zhuān)家介紹，甲型流感的H7病毒通常是一組在鳥(niǎo)類(lèi)中傳播的流感病毒。甲型流感病毒H7N9屬于H7病毒大類(lèi)下的一個(gè)亞群。雖然偶爾會(huì )有某些H7病毒(H7N2、H7N3、H7N7)感染人類(lèi)的報告，但過(guò)去沒(méi)有人類(lèi)感染H7N9病毒的報告，直到最近報告出現了人類(lèi)感染病例。

　　根據國家衛生和計劃生育委員會(huì )本月9日晚公布，截至當日，全國共報告28例確診病例，其中死亡9人。分布于蘇、皖、滬、浙4省市的19個(gè)地市區。所有病例的密切接觸者都沒(méi)有發(fā)現異常，沒(méi)有發(fā)現人傳人。

　　禽流感“怕熱不怕冷”

　　甲型流感的H7病毒通常是一組在鳥(niǎo)類(lèi)中傳播的流感病毒。甲型流感病毒(H7N9)屬于H7病毒大類(lèi)下的一個(gè)亞群。雖然偶爾會(huì )有某些H7病毒(H7N2、H7N3、H7N7)感染人類(lèi)的報告，但過(guò)去沒(méi)有人類(lèi)感染H7N9病毒的報告，直到最近報告出現了人類(lèi)感染病例。

　　禽流感病毒普遍對熱敏感，對低溫抵抗力較強，65℃加熱30分鐘或煮沸(100℃)2分鐘以上可滅活。病毒在較低溫度糞便中可存活1周，在4℃水中可存活1個(gè)月。

　　五個(gè)“關(guān)卡”嚴防死守

　　除經(jīng)呼吸道傳播外，也可通過(guò)密切接觸感染的禽類(lèi)分泌物或排泄物等被感染，直接接觸病毒也可被感染。 盡管感染的來(lái)源及傳播模式尚不能確定，但采取以下措施是預防感染的有效舉措：

　　1、不接觸、不食用病(死)禽、畜肉，不購買(mǎi)無(wú)檢疫證明的鮮、活、凍禽畜及其產(chǎn)品。

　　2、生禽、畜肉和雞蛋等一定要燒熟煮透

　　3、在食品加工、食用過(guò)程中，一定要做到生熟分開(kāi)，避免交叉污染，處理生禽、畜肉的案板、刀具和容器等不能用于熟食;4、要保持良好的個(gè)人衛生習慣，不喝生水。

　　5、保持手部衛生，常洗手。在做食品之前、制作之中以及制做之后，餐前便后，處理生禽畜肉和生雞蛋后等均要洗手等。

　　h7n9相關(guān)檢測方法

　　核酸檢測(nucleic acid testing，NAT)是直接檢測病原體核酸的一系列技術(shù)的總稱(chēng)，可在尚未檢測到抗原或抗體前，先檢測到病毒核酸，其基本步驟包括核酸提取、擴增和檢測。也就是常說(shuō)的基因檢測，是通過(guò)血液、其他體液或細胞對 DNA進(jìn)行檢測的技術(shù)，可以診斷疾病，也可以用于疾病風(fēng)險的預測。由于核酸檢測是直接檢測病原體核酸，具有高敏感，高特異和短檢測窗口期等優(yōu)點(diǎn)，為疫病早診斷、早治療、降低病死率以及控制疫情爭取時(shí)間。 核酸檢測技術(shù)已經(jīng)從定性檢測發(fā)展到實(shí)時(shí)熒光定量檢測。針對有些臨床需要，除能夠依據陰陽(yáng)性判斷確證病例以外還可以依據核酸的載量判斷感染程度。

　　檢測設備根據國家標準，H7N9禽流感病毒的核酸檢測采用的熒光RT-PCR檢測需要實(shí)時(shí)熒光定量PCR儀用于定量檢測，或PCR基因擴增儀用于定性檢測，以及依據H7N9人感染禽流感的核酸特定序列研制的基于引物和探針的PCR檢測試劑盒。

　　2013年4月2日，國家CDC 已經(jīng)啟動(dòng)物流程序，將檢測H7N9禽流感病毒的核酸檢測PCR試劑探針及引物下發(fā)至各地方CDC和各個(gè)診斷實(shí)驗室，以保證H7N9的準確診斷。