食品添加劑使用新標準 膨化食品將禁鋁

　　衛生部就《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》修訂稿在社會(huì )公開(kāi)征求意見(jiàn)。新標準將進(jìn)一步限制使用含鋁食品添加劑，給我國居民膳食的鋁攝入帶來(lái)平衡。據統計，我國居民膳食鋁暴露風(fēng)險結果顯示，7歲至14歲兒童通過(guò)膨化食品攝入的鋁相對較高，并且隨著(zhù)年齡降低，鋁攝入量有增高的趨勢，膨化食品是該類(lèi)人群鋁攝入量主要來(lái)源之一。

　　衛生部15日起就《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》修訂稿公開(kāi)征求社會(huì )意見(jiàn)。新標準擬進(jìn)一步限制含鋁食品添加劑的使用，以降低我國居民膳食鋁攝入過(guò)量可能帶來(lái)的健康風(fēng)險。

　　國家食品安全風(fēng)險評估中心評估結果顯示，我國低年齡組和高食物消費量人群膳食鋁攝入量均已超過(guò)聯(lián)合國糧農組織和世界衛生組織食品添加劑專(zhuān)家聯(lián)合委員會(huì )(JECFA)確定的每周耐受攝入量(2mg/kg體重/周)。面粉及面制品是我國膳食鋁的主要來(lái)源。

　　為降低我國居民膳食鋁攝入量，新修訂的食品添加劑使用標準擬修訂9種含鋁食品添加劑的使用規定，撤銷(xiāo)3種含鋁食品添加劑品種及其使用規定，其中包括刪除硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨作為膨松劑用于發(fā)酵面制品的使用規定，以及撤銷(xiāo)所有含鋁食品添加劑(包括合成著(zhù)色劑鋁色淀)在膨化食品中的使用規定。

　　我國居民膳食鋁暴露風(fēng)險評估結果顯示，7歲至14歲兒童通過(guò)膨化食品攝入的鋁相對較高，并且隨著(zhù)年齡降低，鋁攝入量有增高的趨勢，膨化食品是該類(lèi)人群鋁攝入量主要來(lái)源之一。

　　為保護兒童身體健康，新標準擬撤銷(xiāo)膨化食品中12種含鋁食品添加劑的使用規定，其中涉及的合成著(zhù)色劑品種有：赤蘚紅及其鋁色淀、靛藍及其鋁色淀、亮藍及其鋁色淀、檸檬黃及其鋁色淀、日落黃及其鋁色淀、胭脂紅及其鋁色淀、誘惑紅及其鋁色淀。

　　此外，新標準還將撤銷(xiāo)含鋁食品添加劑酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉的品種，并刪除其使用規定。

　　相關(guān)報道：衛生部擬撤銷(xiāo)14種食品添加劑膨化食品擬禁鋁

　　15日，衛生部發(fā)布《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(征求意見(jiàn)稿)，修訂含鋁食品添加劑規定，以解決我國居民鋁攝入量超量問(wèn)題，其中兒童膨化食品擬禁含鋁添加劑。從總體品種上看，衛生部共擬撤銷(xiāo)14種食品添加劑。

　　北方60%居民鋁攝入超量

　　據了解，標準修訂在2011年立項，由國家食品安全風(fēng)險評估中心(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“評估中心”)牽頭，中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )、國家糧食局標準質(zhì)量中心等機構參與。其間工作組召開(kāi)了10多次標準修訂會(huì )議，完成了食品添加劑的管理范疇、食品添加劑的使用原則等內容修訂工作。

　　據了解，2011年6月，在聯(lián)合國糧農組織和世界衛生組織下的食品添加劑聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì )第74次大會(huì )上，將鋁的暫定每周耐受攝入量(PTWI)修訂為每公斤體重2mg。參考這一評價(jià)結果，我國評估中心2011年組織的對食品中鋁的風(fēng)險評估結果顯示，我國全人群平均膳食鋁攝入量低于2mg/kg體重/周;但低年齡組和高食物消費量人群膳食鋁攝入量均已超量。

　　面粉及面制品是我國膳食鋁的主要來(lái)源，北方地區居民由于面食消費量高，有60%居民的鋁攝入量超量。相比之下，我國膳食鋁攝入量高于其他國家。顯示我國需要采取措施降低居民膳食鋁攝入量，以降低鋁攝入過(guò)量可能帶來(lái)的健康風(fēng)險。

　　據此，評估中心研究結果建議修訂9種含鋁食品添加劑的使用規定，撤銷(xiāo)3種含鋁食品添加劑品種及其使用規定。

　　兒童膨化食品擬禁含鋁添加劑

　　我國居民膳食鋁暴露風(fēng)險評估結果顯示，7-14歲兒童通過(guò)膨化食品攝入的鋁相對較高，并且隨著(zhù)年齡降低，鋁攝入量有增高的趨勢，膨化食品成為兒童鋁攝入量主要來(lái)源之一。為保護兒童身體健康，新標準擬撤銷(xiāo)膨化食品中12種含鋁食品添加劑的使用規定，其中涉及的合成著(zhù)色劑品種有：赤蘚紅及其鋁色淀、靛藍及其鋁色淀、亮藍及其鋁色淀、檸檬黃及其鋁色淀、日落黃及其鋁色淀、胭脂紅及其鋁色淀、誘惑紅及其鋁色淀。

　　此外，新標準還將撤銷(xiāo)含鋁食品添加劑酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉的品種。

　　明確油條等含鋁添加劑規定

　　根據評估結果顯示，其中面食含鋁量最高，且面粉、饅頭、油條對鋁暴露量的貢獻率最高，因此，衛生部制定的新標準中硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨含鋁食品添加劑的使用范圍將大大縮減，由目前的“小麥粉及其制品”修改為“油炸面制品”和“面糊(如用于魚(yú)和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉”，并限制了殘留量和使用量。這意味著(zhù)含鋁食品添加劑使用范圍大大縮小。