專(zhuān)家稱(chēng)2012年我國食品安全問(wèn)題極少

　　在過(guò)去的一年里，與食品安全相關(guān)的熱點(diǎn)話(huà)題層出不窮，從年初的螺旋藻、明膠到年中的熒光增白劑，再到歲尾的白酒塑化劑等事件，消費者也被來(lái)自不同渠道的聲音“嚇蒙了”。昨天，在國務(wù)院食品安全委員會(huì )辦公室和中國科協(xié)指導下，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )主辦的2012年公眾關(guān)注的食品安全熱點(diǎn)點(diǎn)評媒體溝通會(huì )召開(kāi)，來(lái)自各行業(yè)的權威專(zhuān)家對去年12大食品安全熱點(diǎn)問(wèn)題進(jìn)行解讀認為，2012年中國食品安全總體向好，真正屬于食品安全事件問(wèn)題的為極少數。

　　根據各大門(mén)戶(hù)網(wǎng)站新聞點(diǎn)擊量、微博傳播量以及網(wǎng)帖評論量等相關(guān)數據，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )昨天公布了2012年12大食品安全熱點(diǎn)問(wèn)題

　　發(fā)布

　　12大食品安全熱點(diǎn)問(wèn)題公布我國食品安全總體趨勢向好

　　根據各大門(mén)戶(hù)網(wǎng)站新聞點(diǎn)擊量、微博傳播量以及網(wǎng)帖評論量等相關(guān)數據，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )昨天公布了2012年12大食品安全熱點(diǎn)問(wèn)題(見(jiàn)右圖)。

　　昨天，中國工程院院士孫寶國、國家食品安全風(fēng)險中心劉秀梅研究員、國家食品安全風(fēng)險評估中心主任助理王竹天研究員、北京大學(xué)工學(xué)院食品與生物資源工程研究所所長(cháng)陳峰等十幾位權威專(zhuān)家以科學(xué)的視角對2012年食品安全熱點(diǎn)進(jìn)行一一解讀。

　　專(zhuān)家表示，上述熱點(diǎn)分別存在標準引用有誤、判定依據不足、企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程管理和控制不到位，執法不當、企業(yè)超范圍使用新資源食品配料、外源性遷移污染等不同問(wèn)題�！暗�真正屬于食品安全事件的問(wèn)題占極少數�！彼�表示，2012年中國食品安全的整體形勢應該說(shuō)總體保持向好的趨勢。

　　孫寶國表示，從2008年“三聚氰胺”這一惡性食品安全事件以后，我國從中央領(lǐng)導到各級政府抓食品安全還是有成效的，2012年并沒(méi)有出現重大食品安全事件。相比之下國外一些發(fā)達國家反而出現了如德國的毒黃瓜毒死了50多人，2011年底印度假酒事件中則有143人死亡。

　　解讀

　　白酒塑化劑超標并非食品安全事件

　　12大食品熱點(diǎn)問(wèn)題涉及到酒類(lèi)產(chǎn)品就有兩件。今年6月香港消費者委員會(huì )稱(chēng)浙江紹興的古越龍山(11.15,-0.27,-2.36%)、塔牌等黃酒中含有2A類(lèi)可疑致癌物氨基甲酸乙酯(EC)，0.2/kg至0.26mg/kg。

　　對此，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院教授級高工熊正河解讀稱(chēng)，EC是廣泛存在于發(fā)酵食品中的一種代謝副產(chǎn)物。在相關(guān)食品安全風(fēng)險評估工作和限量標準正式頒布之前，僅以檢測到酒中含有EC來(lái)評價(jià)黃酒是否存在致癌風(fēng)險不科學(xué)，目前尚無(wú)根據判定黃酒中的EC(含量)是否存在潛在致癌風(fēng)險，該事件非食品安全事件。

　　江南大學(xué)副校長(cháng)、江南大學(xué)釀酒科學(xué)與酶技術(shù)研究中心主任徐巖認為白酒塑化劑事件“判定依據不足，非食品安全事件”。他說(shuō)，白酒中確實(shí)是檢出了塑化劑DBP，但要理性看待。首先不是人為添加，該類(lèi)物質(zhì)在正常的發(fā)酵生產(chǎn)中不會(huì )產(chǎn)生;另外含有塑化劑和產(chǎn)生危害是兩個(gè)概念，“塑化劑”對人健康的影響取決于其攝進(jìn)量大小和攝進(jìn)時(shí)間。國際上動(dòng)物實(shí)驗研究表明，長(cháng)期大劑量攝進(jìn)的“塑化劑”具有生殖毒性，但目前尚沒(méi)有人體受危害的臨床病例。

　　僅可口可樂(lè )含氯為食品安全事件

　　在上述12大熱點(diǎn)事件中，與會(huì )專(zhuān)家認為真正屬于食品安全事件的僅有4月發(fā)生的可口可樂(lè )“含氯門(mén)”。

　　據了解，當時(shí)媒體報道稱(chēng)可口可樂(lè )山西飲料公司因管道改造，致使消毒用的含氯處理水混入公司9個(gè)批次價(jià)值約500萬(wàn)元左右的12萬(wàn)箱可樂(lè )產(chǎn)品中，而且部分產(chǎn)品被當作合格產(chǎn)品銷(xiāo)往市場(chǎng)。對此，可口可樂(lè )當時(shí)發(fā)布聲明稱(chēng)，“我們出廠(chǎng)的所有產(chǎn)品都經(jīng)過(guò)嚴格的質(zhì)量保障體系的檢驗，符合國家有關(guān)質(zhì)量的法律法規”。隨后山西省質(zhì)監部門(mén)介入調查，稱(chēng)“媒體披露的問(wèn)題情況屬實(shí)，同時(shí)還發(fā)現該公司存在個(gè)別生產(chǎn)條件不符合相關(guān)規定的問(wèn)題”。

　　“這是一起典型的由于過(guò)程控制不到位，而造成的食品安全事件�！睂O寶國說(shuō)。

　　與會(huì )專(zhuān)家稱(chēng)并非有毒就有危害

　　與會(huì )專(zhuān)家昨天表示，2012年12大食品安全熱點(diǎn)問(wèn)題很多屬于誤讀，而對“量效關(guān)系”的理解才是當前食品安全公共科普最為緊迫，也最為重要的內容。

　　“我們生存的環(huán)境當中存在著(zhù)大量的細菌和毒素，有些是工業(yè)化過(guò)程當中造成的。食品當中毒素產(chǎn)生的危害前提是要達到一定的量，不是說(shuō)食品當中含有有毒有害物質(zhì)就會(huì )對人體健康成危害�！睂O寶國表示，食品當中都存在有毒有害物質(zhì)，比如黃酒當中EC問(wèn)題，自古以來(lái)都有，黃酒、白酒、葡萄酒以及國外的酒當中都有，30年以前應該說(shuō)幾乎是檢測不到，現在我們能夠檢測到了，因為科學(xué)技術(shù)進(jìn)步了，但是檢測的這些毒素并不意味著(zhù)對人體能夠造成危害。