專(zhuān)家答疑：食品中塑化劑來(lái)源及如何監管

　　近日媒體報道白酒等食品中含有“塑化劑”(鄰苯二甲酸酯類(lèi)物質(zhì))問(wèn)題，引起社會(huì )各界高度關(guān)注，記者走訪(fǎng)了食品安全國家標準審評委員會(huì )、國家食品安全風(fēng)險評估中心、國家食品質(zhì)量監督檢驗中心，并采訪(fǎng)了監管部門(mén)和有關(guān)專(zhuān)家。

　　記者：什么是“塑化劑”?

　　答(北京工商大學(xué)孫寶國院士)：所謂的“塑化劑”也就是通常所說(shuō)的增塑劑，是一類(lèi)常用的塑料添加劑，主要作用是增加塑料材質(zhì)的柔軟性、延展性和可加工性。鄰苯二甲酸酯類(lèi)物質(zhì)是使用最普遍的增塑劑，常用的品種有鄰苯二甲酸二正丁酯(DBP)、鄰苯二甲酸二(α-乙基己酯)(DEHP)等。

　　記者：食品中“塑化劑”來(lái)源有哪些?

　　答(國家食品安全風(fēng)險評估中心)：食品中“塑化劑”來(lái)源比較復雜，且這種物質(zhì)本身具有易遷移的特性。經(jīng)過(guò)多輪調查排查和深入分析，其主要來(lái)源于兩個(gè)方面：一是接觸食品的塑料容器、管道、包裝材料和密封材料等遷移入食品;二是環(huán)境中“塑化劑”對食品的影響，如土壤、水中存在的“塑化劑”可能進(jìn)入食品鏈影響食品。

　　記者：“塑化劑”對人體健康究竟有什么危害?

　　答(國家食品安全風(fēng)險評估中心)：“塑化劑”對人健康的影響取決于其攝入量大小和攝入時(shí)間長(cháng)短。國際上動(dòng)物實(shí)驗研究表明，長(cháng)期大劑量攝入“塑化劑”具有內分泌干擾作用和生殖毒性，但目前尚沒(méi)有人體受危害的臨床病例。從確保人體健康出發(fā)，根據國際權威衛生健康評估機構的研究結果，成人終身每天攝入DEHP不超過(guò)3.0毫克、攝入DBP不超過(guò)0.6毫克，不會(huì )造成健康危害。國際尚無(wú)食品塑化劑標準

　　記者：我國對食品中“塑化劑”有什么管理規定?

　　答(食品安全國家標準審評委員會(huì ))：目前，國際食品法典委員會(huì )、我國及美國、加拿大、歐盟等其他國家和地區尚未制定酒類(lèi)等食品中“塑化劑”物質(zhì)的標準。

　　“塑化劑”不是食品原料，也不是食品添加劑，禁止在食品和食品添加劑中使用。2011年臺灣塑化劑事件后，衛生發(fā)布了《衛生部辦公廳關(guān)于通報食品及食品添加劑中鄰苯二甲酸酯類(lèi)物質(zhì)最大殘留量的函》(衛辦監督函〔2011〕551號)，設定了食品和食品添加劑中的最大殘留量(臺灣地區稱(chēng)為“篩查值”，香港稱(chēng)為“行動(dòng)水平”)，以便于排查發(fā)現人為添加的違法行為。雖然函件不是食品安全國家標準，但為排查工作提供了依據。

　　食品用香料香精是常用的一類(lèi)食品添加劑，不會(huì )作為食品直接食用。由于環(huán)境問(wèn)題、包裝材料遷移以及原料等原因，加之生產(chǎn)過(guò)程可能采用濃縮等工藝，香料香精中可能含有比食品含量高的“塑化劑”。因此，2011年臺灣塑化劑事件后，衛生部印發(fā)了《衛生部辦公廳關(guān)于通報食品用香精香料適用鄰苯二甲酸酯類(lèi)最大殘留量有關(guān)問(wèn)題的函》(衛辦監督函〔2011〕773號)，單獨規定了食品用香料香精中“塑化劑”殘留量。

　　記者：相關(guān)部門(mén)下一步將采取哪些措施?

　　答(監管部門(mén))：鑒于塑料的廣泛使用，“塑化劑”本身易遷移的特性，各地區、各有關(guān)部門(mén)已經(jīng)和正在組織加強對食品、食品添加劑，以及食品塑料包裝、容器、工具等企業(yè)的排查。盡管在排查中未發(fā)現食品中人為添加塑化劑行為，但在這方面始終不能放松警惕，凡發(fā)現非法添加塑化劑等違法行為的，一律移交司法機關(guān)，追究刑事責任。