食品香蘭素風(fēng)波“余震猶在” 消費者選購“手足無(wú)措”

　　今年7月，美贊臣、惠氏等品牌1階段嬰幼兒奶粉被曝檢出含有香蘭素。隨后，相關(guān)檢測機構發(fā)布說(shuō)明稱(chēng)“錯判”，宣稱(chēng)“檢測結果無(wú)效”。涉事企業(yè)也紛紛出具權威檢測報告，希望打消消費者的顧慮。記者采訪(fǎng)中了解到，受上述事件影響，消費者對于添加香蘭素的食品，尤其是嬰幼兒配方奶粉的安全性，至今仍有疑慮或擔心。而部分消費者認為，香蘭素有問(wèn)題，不該添加在任何食品中。

　　只知其一不知其二，消費者選購猶豫難決

　　這樣的結局，讓消費者深深的記住了一個(gè)詞——香蘭素。但是很多消費者只知道奶粉中添加的香蘭素是有害嬰兒健康的，這種只知其一不知其二的態(tài)度，使消費者在選購時(shí)，躊躇難決。11月24日，記者在北京物美超市惠新店購物時(shí)，聽(tīng)到了這樣一段對話(huà)。

　　“這罐奶粉里含有香蘭素，不敢買(mǎi)給寶寶吃�！�

　　“為什么呀?”

　　“因為之前聽(tīng)媒體說(shuō)，香蘭素不讓加在奶粉里�！�

　　香蘭素到底是怎樣一種物質(zhì)?消費者為何擔心其食用安全性?添加到食品中有無(wú)危害?帶著(zhù)疑問(wèn)，記者展開(kāi)了調查采訪(fǎng)。

　　加香食品添加劑，添加規定有標準

　　近日，記者走訪(fǎng)北京芍藥居地區多家超市發(fā)現，包括嬰幼兒配方奶粉在內的一些食品，配方中都添加了香蘭素、食用香料或食用香精。比如，物美超市惠新店里一罐合生元3階段及雀巢4階段嬰幼兒配方奶粉，都標注含有食品添加劑香蘭素。

　　根據《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB2760-2011)的表述，食品添加劑是指“為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。營(yíng)養強化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑也包括在內”。從上述定義看，香蘭素屬于食品用香料。搜索發(fā)現，香蘭素被列入了GB2760-2011規定的“允許使用的食品用合成香料名單”。該標準規定，在食品中使用食品用香料、香精的目的是使食品產(chǎn)生、改變或提高食品的風(fēng)味。

　　中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院教授侯彩云介紹稱(chēng)，除食品的營(yíng)養外，色、香、味往往是消費者追求的要素。香蘭素的主要功能是調節口感，滿(mǎn)足人們對于感官品質(zhì)的需求。從營(yíng)養角度講，沒(méi)有太大的營(yíng)養價(jià)值。

　　據悉，香蘭素是重要的食用香料之一，具有香莢蘭豆香氣及濃郁的奶香，是國內外食品添加劑行業(yè)中不可缺少的重要原料，廣泛運用在需要增加奶香氣息的調香食品中。除作為食品添加劑外，香蘭素還應用于煙草、化妝品、醫藥等領(lǐng)域。據統計，從目前國內香蘭素消費構成看，食品工業(yè)占55%，醫藥中間體占30%，飼料調味劑占10%，化妝品等占5%。

　　既然香蘭素是一種食品添加劑，其添加使用量又是如何規定的?2008年9月，衛生部發(fā)布《嬰幼兒配方食品和谷類(lèi)食品中香料使用規定》，對食品香料使用作出新的規范。2011年6月實(shí)施的GB2760-2011，再次對香蘭素的使用作了明確要求。

　　GB2760-2011規定，較大嬰兒和幼兒配方食品中可以使用香蘭素、乙基香蘭素和香莢蘭豆浸膏，最大使用量分別為5mg/100mL、5mg/100mL和按照生產(chǎn)需要適量使用，其中100mL以即食食品計，生產(chǎn)企業(yè)應按照沖調比例折算成配方食品中的使用量;嬰幼兒谷類(lèi)輔助食品中可以使用香蘭素，最大使用量為7mg/100g，其中100g以即食食品計。

　　該標準中特別提到，“凡使用范圍涵蓋0至6個(gè)月嬰幼兒配方食品，不得添加任何食用香料”。以嬰幼兒配方奶粉為例，按照標準規定，1階段的奶粉不允許添加香蘭素，1階段以上的嬰幼兒奶粉允許使用香蘭素，但有最大使用量限定。

　　不過(guò)，就香蘭素這一項檢測項目而言，記者了解到，檢測香蘭素的技術(shù)并不難，此前就有長(cháng)期從事科研工作的專(zhuān)家告訴記者，香蘭素等香料都可以用液相色譜法來(lái)檢測，檢測難度不大，費用也不高。很多大學(xué)、機構都有相關(guān)的儀器。