我國缺乏鑒別羊肉和鴨肉的儀器

　　“一盤(pán)涮羊肉起碼三四兩，才賣(mài)十幾塊，還買(mǎi)一送一，這店家不是倒貼嗎?”夏先生說(shuō)，肉冰凍完再切片后，到底是什么肉都看不出來(lái)了。此前有媒體報道河南等地有黑心作坊用雞鴨肉抹羊油充當羊肉。

　　近日，記者在江頭附近的農貿市場(chǎng)發(fā)現，500g鮮羊肉的價(jià)格比較接近，都在30元左右，而涮羊肉片的價(jià)格差別很大，既有12元/400g、18.8元/450g的，也有48元/500g。

　　一家酒店的餐飲總監郭先生告訴記者，曾有人上門(mén)推銷(xiāo)成品凍肉，酒店直接拒絕，因為價(jià)格便宜得驚人，1斤只要10元出頭。

　　“羊肉要進(jìn)行卷肉、冷凍、刨片后才能變成羊肉片，羊肉片的價(jià)格至少要與零售羊肉同價(jià)，否則就很可疑了�！惫�總監說(shuō)，有的店家把肉凍得很硬，切起來(lái)只有1.5mm厚，看起來(lái)一大盤(pán)，過(guò)水就沒(méi)有了。

　　郭總監算了一筆賬：現在整只活羊的批發(fā)價(jià)是綿羊每500克約12元，山羊每500克約14元。加工成羊肉后，每500克純羊肉片的價(jià)格在25元以上。鴨肉每500克僅十幾元，每500克20元當羊肉片賣(mài)，利潤依然很高。

　　記者了解到，前幾年國家質(zhì)檢總局曾經(jīng)發(fā)出通報，部分品牌涮羊肉片出現“假肉”。廈門(mén)工商部門(mén)隨后展開(kāi)專(zhuān)項檢查，但是只檢查了市場(chǎng)是否有涉及的品牌、批號。

　　工商部門(mén)發(fā)現，因為缺乏鑒別羊肉和鴨肉的儀器，而且沒(méi)有國家標準，執法部門(mén)無(wú)法實(shí)現科學(xué)鑒別。僅用肉眼觀(guān)察，打假時(shí)缺少依據。