陳年餡料做新月餅可以檢測

　　“月餅能不能冷凍保存”、“往年的陳月餅餡料再做新月餅能檢測出來(lái)嗎”、“月餅為啥保質(zhì)期有的60天有的90天，是防腐劑多少不一嗎”……在昨日陜西省質(zhì)監局舉辦的“實(shí)驗室開(kāi)放日”活動(dòng)中，消費者代表們一邊參觀(guān)實(shí)驗室一邊追著(zhù)專(zhuān)家問(wèn)個(gè)不停。

　　月餅保質(zhì)期跟原料工藝有關(guān)

　　近日，陜西省質(zhì)監局舉辦了“實(shí)驗室開(kāi)放日”活動(dòng)，邀請消費者代表、企業(yè)代表、消費者代表80余人參觀(guān)省產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗所、省能源質(zhì)量監督檢驗所及省計量科學(xué)研究院等檢測實(shí)驗室。

　　消費者代表王女士最近購買(mǎi)了幾次散裝月餅，她發(fā)現同一品牌散裝月餅包裝上標注的保質(zhì)期不盡相同，45天、60天、90天，為什么保質(zhì)期長(cháng)短不一樣呢，會(huì )不會(huì )防腐劑添加多的月餅保質(zhì)期就長(cháng)呢?

　　陜西省產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗所食品二室米徐茗副主任介紹說(shuō)，月餅保質(zhì)期都是生產(chǎn)廠(chǎng)家自標的，由于各生產(chǎn)廠(chǎng)家使用的原料不同、生產(chǎn)工藝不同，保質(zhì)期也有所區別。質(zhì)檢部門(mén)抽檢月餅時(shí)也不對保質(zhì)期進(jìn)行檢驗，因為沒(méi)有相關(guān)標準。但是保質(zhì)期長(cháng)短和防腐劑添加量沒(méi)有太大的關(guān)系，因為國家有相關(guān)標準，對月餅中防腐劑的添加量都有嚴格的限制，生產(chǎn)企業(yè)一般不會(huì )超限生產(chǎn)。消費者在選購時(shí)，應看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

　　無(wú)糖月餅不含蔗糖但有甜味劑

　　中秋臨近，市場(chǎng)上很多月餅都標為“無(wú)糖月餅”，它真的無(wú)糖嗎?

　　據資料顯示，中國現行的無(wú)糖食品標準見(jiàn)于2004年5月9日國家質(zhì)檢總局與國家標準委聯(lián)合發(fā)布的強制性國家標準《預包裝特殊膳食用食品標簽通則》當中。其中對無(wú)糖食品的規定為100克或100毫升的固體或液體食品中糖(指所有的單糖和雙糖)的含量不高于0.5克。而按照國際慣例，無(wú)糖食品是不含蔗糖(甘蔗糖和甜菜糖)和淀粉糖(葡萄糖、麥芽糖、果糖)的甜味食品，但應含有食糖屬性的食糖替代品。目前，我國已經(jīng)批準列入食用衛生標準的食糖替代品只有麥芽糖醇、山梨醇、木糖醇、乳糖醇。

　　但無(wú)論是國內標準還是國際標準，都沒(méi)有對無(wú)糖月餅做出規定，這可能也是引發(fā)商家炒作無(wú)糖概念的一個(gè)原因。

　　米徐茗說(shuō)，真正的無(wú)糖月餅并不存在，無(wú)糖月餅仍是甜的，并不是絕對不含糖，只是不含蔗糖，一般都加有人工的甜味劑，如麥芽糖醇。無(wú)糖月餅使用其他甜味劑代替蔗糖制作月餅，對血糖控制有一定好處，但仍然不能改變月餅高脂肪、高熱量的特點(diǎn)，其熱量仍遠遠高于一般的主食，對于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，多吃一樣會(huì )使血糖升高。

　　都說(shuō)月餅高糖高油，它到底含多少糖?專(zhuān)家說(shuō)，以廣式果仁月餅為例，國標要求其總糖含量不大于38%，一般廠(chǎng)家都會(huì )保持在總糖含量的20%左右，也就是說(shuō)，一塊月餅的五分之一可能都是糖。那么，哪種餡料的月餅相對會(huì )健康一些?專(zhuān)家介紹說(shuō)，五仁月餅相對含糖量低，水果月餅含糖量較高。

　　8類(lèi)患者不宜多吃月餅

　　哪些人群不宜吃呢?專(zhuān)家介紹說(shuō)，糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、十二指腸潰瘍、膽石癥、胃病、胰腺炎，這8類(lèi)疾病的患者切勿多吃月餅，否則將危及身體健康，引起疾病發(fā)作。此外，老人和幼兒也不宜多吃月餅。

　　月餅高熱量，體重過(guò)重、肥胖者最好不要吃，一個(gè)4至5兩的月餅有500卡熱量，相當于兩碗米飯。吃了月餅，要進(jìn)行適當運動(dòng)，以消耗多余的熱量。

　　問(wèn)題月餅市民遇到可送檢

　　一位消費者代表說(shuō)：“吃月餅最怕吃到陳餡兒，如果有廠(chǎng)家用去年、前年的陳餡兒做新月餅，能檢測出來(lái)嗎?”針對這一問(wèn)題，米徐茗表示，如果真有這樣的情況，抽檢微生物、氧化指標時(shí)就可能發(fā)現問(wèn)題，“揪”出不合格產(chǎn)品。

　　對于月餅如何保存和食用，專(zhuān)家說(shuō)，月餅通常常溫存放就可以，但無(wú)論如何儲存，過(guò)了保質(zhì)期的月餅都不能吃。此外，月餅開(kāi)封后隔夜最好不要食用。

　　如果消費者碰到了霉變等問(wèn)題月餅想檢測，可以送到陜西省產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗所，通常15個(gè)工作日會(huì )得到檢測結果。