保健品無(wú)機硒檢測獲突破 填補標準空白

　　硒是人體必需的微量元素之一，具有降低癌癥風(fēng)險、保護心臟、延緩衰老等多種生理作用。與此同時(shí)，硒還是典型的“雙刃劍”——人體對硒的需求量每日只有25微克—200微克，而無(wú)機硒每日食用超過(guò)1000微克，就會(huì )出現皮疹、頭發(fā)干燥、神經(jīng)麻痹、偏癱、抽搐等中毒癥狀。因此近日，由北京檢驗檢疫局承擔的國家質(zhì)檢總局科技計劃項目《保健品中無(wú)機硒含量檢測技術(shù)的研究》順利通過(guò)專(zhuān)家鑒定，填補了目前國內外保健品無(wú)機硒檢測標準的空白，為開(kāi)展保健品安全風(fēng)險分析提供了有力的技術(shù)保障。

　　目前，我國食品中的硒添加劑主要包括無(wú)機硒添加劑和有機硒添加劑兩類(lèi)，無(wú)機硒強化劑主要有亞硒酸鈉和硒酸鈉;有機硒強化劑主要有硒蛋白、富硒酵母、硒化卡拉膠等。至上個(gè)世紀90年代，日本等發(fā)達國家已明令禁止使用亞硒酸鈉等無(wú)機硒強化劑。然而，我國迄今為止用于保健食品中的硒添加劑均只標明了硒元素的總量，而沒(méi)有明確標示出添加硒強化劑的種類(lèi)。

　　據該項目負責人、北京檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心高峰介紹，基于無(wú)機硒強化添加劑的毒性，且無(wú)機硒添加劑的中毒計量與其需求量十分接近;同時(shí)，由于保健品一般都不需要在醫生的指導下使用，所以，項目組將無(wú)機硒添加劑的含量控制及檢測技術(shù)作為研究方向。

　　該課題在充分研究分析國內外硒強化添加劑發(fā)展現狀、趨勢和差距的基礎上，研究出我國保健品及食品中各形態(tài)硒的檢測方法，研究對無(wú)機硒添加劑有效成分的快速、靈敏的檢測技術(shù)等，建立了保健品中測定無(wú)機硒的定性定量方法——液相色譜電感耦合等離子質(zhì)譜法和液相色譜原子熒光光譜法。依據該方法，項目組有針對性地對市場(chǎng)上的富硒保健品無(wú)機硒的使用狀況進(jìn)行了篩查，在液體保健品中，亞硒酸、硒酸的方法檢出限為每公斤0.25毫克;在膠囊、魚(yú)油、片狀保健品中，亞硒酸、硒酸的方法檢出限為每公斤0.50毫克。

　　由來(lái)自國家蔬菜工程技術(shù)研究中心、河北省食品質(zhì)量監督檢驗研究院等單位的7名專(zhuān)家組成的鑒定委員會(huì )，審查了項目組提交的相關(guān)資料，聽(tīng)取了項目組的工作報告和技術(shù)報告，并對研究過(guò)程進(jìn)行了質(zhì)詢(xún)，審議鑒定后一致認為：該項目試驗設計合理，方法科學(xué)，數據翔實(shí)，資料齊全，結果可靠，完成了計劃任務(wù)書(shū)規定的研究?jì)热�。其中所研究的與保健品貿易密切相關(guān)的出入境安全技術(shù)措施，為開(kāi)展保健品安全風(fēng)險分析，彌補我國與發(fā)達國家檢測技術(shù)上的缺口，合理建立我國保健食品乃至食品貿易安全的技術(shù)措施以及增強我國保健品及食品貿易市場(chǎng)競爭力提供技術(shù)支撐，達到了國際先進(jìn)水平。