火鍋罌粟殼檢測標準將出臺 現榨果蔬汁水冰比例須明示

　　火鍋中使用罌粟殼是違法行為，卻一直沒(méi)有標準的檢測方法作依據。記者昨天從市食藥監局獲悉，4項類(lèi)似罌粟殼檢測這樣的標準空白今年將被填補，《現制飲料》、《中央廚房衛生規范》、《餐飲服務(wù)團體膳食外賣(mài)衛生規范》、《火鍋中罌粟堿等的測定液相—串聯(lián)質(zhì)譜法》等四項地方標準已通過(guò)審議，近日將提交上海食品安全標準委員會(huì )通過(guò)后發(fā)布。

　　一直沒(méi)有相關(guān)國家標準的現榨飲料也有了地方試驗版，本市制定的《現制飲料食品安全地方標準》對制售飲料單位的場(chǎng)所、從業(yè)人員、原料等作出規范。加工制作現榨果蔬汁前，要對清洗、切配后的果蔬進(jìn)行消毒，消毒后的果蔬及其半成品應冷藏，6小時(shí)內就要被榨成果蔬汁，否則須重新消毒才能使用。

　　以熱飲品形式供應的五谷雜糧飲品，銷(xiāo)售前要放于密閉加熱保溫設備中貯存，確保中心溫度高于60℃;以冷飲品形式供應的五谷雜糧飲品，應當天燒熟煮透并在2小時(shí)內將食品中心溫度降到10℃以下，貯存于密閉冷藏設備中。

　　該標準還明確，現榨果蔬汁必須以新鮮水果、蔬菜、谷類(lèi)、豆類(lèi)等為主要原料，不包括僅采用濃縮液(汁)、果蔬粉、糖漿調配而成的飲料。制作現榨飲料不得摻雜、摻假及使用食品添加劑、非食用物質(zhì)。為此，經(jīng)營(yíng)者應主動(dòng)向消費者明示產(chǎn)品成分 (包含水、冰等占產(chǎn)品的比例)和保質(zhì)期限(或最長(cháng)食用期限)。添加水(冰)的現榨果蔬汁不得稱(chēng)為“純果蔬汁飲料”�，F榨果蔬汁從制作到銷(xiāo)售應控制在2小時(shí)內，并放于10℃以下的密閉冷藏設備中貯存，中心溫度達不到要求的產(chǎn)品不得銷(xiāo)售。

　　自《食品安全法》實(shí)施以來(lái)，本市已立項26個(gè)食品安全地方標準項目，目前正在加緊組織制訂或修訂，將陸續發(fā)布。