雅培事件引發(fā)乳業(yè)檢測方法爭議

　　乳業(yè)國標“門(mén)檻”已定 現有檢驗方法卻存爭議

　　雅培港版奶粉被指營(yíng)養不達標事件正逐步明朗。昨日，記者了解到，目前我國現有的乳清蛋白測定方法有可能會(huì )對乳清蛋白低估約5%~15%。記者翻查CER的報告發(fā)現，德國實(shí)驗室有起用類(lèi)似我國現有的“電泳法”作為檢驗方法。由于德國實(shí)驗室檢出雅培港版奶粉樣本乳清蛋白含量是41%，而我國國標的“門(mén)檻”是60%，這凸顯了問(wèn)題的關(guān)鍵在于如果采用一種誤差較小的方法測定雅培產(chǎn)品時(shí)，是否就能得到“達標”的結果。

　　本報訊 本周二晚間，新華社引述國家食品安全風(fēng)險評估中心作出的“關(guān)于嬰兒配方食品中乳清蛋白比例的說(shuō)明”透露，我國現有的檢驗方法會(huì )導致乳清蛋白測定結果與實(shí)際含量存在一定的誤差。

　　據介紹，采用濕法生產(chǎn)的嬰兒配方食品需要通過(guò)殺菌、濃縮干燥噴粉等過(guò)程，這一過(guò)程會(huì )不同程度導致蛋白質(zhì)變性，導致利用電泳方法測定的乳清蛋白與生產(chǎn)過(guò)程實(shí)際添加量相比，低估5~15%左右。

　　國家食品安全風(fēng)險評估中心特別說(shuō)明，這一變性過(guò)程不會(huì )影響營(yíng)養素的吸收利用或對嬰兒產(chǎn)生不利影響。而目前衛生部正在組織有關(guān)單位研制新的乳清蛋白的檢驗方法。

　　業(yè)內人士對本報分析，由于對乳清蛋白低估的百分比可能高達兩位數，這意味著(zhù)即使食品中實(shí)際乳清蛋白添加量超過(guò)70%，也有機會(huì )因存在誤差而變成“不達標”。

　　記者發(fā)現，接受CER送檢港版雅培奶粉的德國實(shí)驗室“Muva Kempten”出具的檢測報告顯示，樣品奶粉中的β-乳球蛋白變性程度為93%。這份檢測報告在乳清蛋白含量一欄的“方法”中標注，采用了名稱(chēng)是“SDS-PAGE”的方法(“聚丙烯酰胺平板凝膠電泳法”)。上周末，本報記者曾向這家德國實(shí)驗室發(fā)出電子郵件查詢(xún)事件，不過(guò)截至發(fā)稿時(shí)還未收到回應。