凍干機知識：共晶點(diǎn)

   在真空冷凍干燥過(guò)程中最關(guān)鍵的條件就是控制物料溫度保持在共晶點(diǎn)溫度以下10-15℃，從而保證物料不熔化，維持微孔結構和理化性質(zhì)保持完好不變。

   共晶溫度（Eutectic temperature, Te）的含義：幾種物質(zhì)組成的混合溶液，在凍結過(guò)程中，開(kāi)始時(shí)某些成分結晶析出，使剩下的溶液濃度發(fā)生變化。當達到某一溫度或溫度區域時(shí)，其液態(tài)和所形成的固態(tài)中的組分完全相同，這時(shí)的溶液稱(chēng)為共晶溶液，這時(shí)的溫度或溫度區間稱(chēng)為該溶液的共晶點(diǎn)或共晶區，也稱(chēng)為完全固化溫度，它是產(chǎn)品在冷卻過(guò)程中從液態(tài)結束轉向固態(tài)的最高溫度。共晶溫度為真空冷凍干燥機過(guò)程中預凍應達到的最高溫度，一般預凍過(guò)程應低于其共晶溫度10-20℃。溶液在凍結過(guò)程中，需過(guò)冷到冰點(diǎn)以下，形成超冷溫度，其內部產(chǎn)生晶核以后，自由水才開(kāi)始以冰的形式結晶，同時(shí)放出結晶熱，使其溫度上升到冰點(diǎn)，隨著(zhù)晶體的生長(cháng)，溶液濃度增加，當濃度到達共晶濃度，溫度下降到共晶點(diǎn)以下時(shí)，溶液就全部?jì)鼋Y，形成晶體結構。