培養基配制原則有哪些

　　一培養基配制原則：

　　1、培養基：培養基是提供食用菌等生物生長(cháng)發(fā)育所需的營(yíng)養與特定環(huán)境條件的基質(zhì)，如蘑菇菌是有機營(yíng)養型中的草腐生菌。制備培養基不僅要考慮它所需要的含碳化合物、含氮化合物、礦物鹽類(lèi)、生長(cháng)因子，還要考慮水與pH環(huán)境，同時(shí)還應考慮它們培養方式是固體培養還是液體培養。因此，可以把按菌類(lèi)生長(cháng)發(fā)育需要比例配制的滅菌營(yíng)養基質(zhì)，稱(chēng)為培養基。換言之，培養基必須具備三個(gè)條件：含有菌株生長(cháng)發(fā)育所需要的營(yíng)養物質(zhì);具有菌類(lèi)生長(cháng)環(huán)境條件;經(jīng)過(guò)滅菌，并保持無(wú)菌狀態(tài)。

　　2、培養基的選擇：在整菌種制備過(guò)程中，從母種到原種、栽培種，各個(gè)階段的目的要求有所不同，所選用的培養基的配比也應有所區別。一般母種初生菌絲較嫩弱，分解養分能力差，要求營(yíng)養豐富、完全，氮源、維生素的比例應高。須選用易于被菌絲吸收利用的物質(zhì)，如葡萄糖、蔗糖、馬鈴薯、蛋白胨、無(wú)機鹽類(lèi)及生長(cháng)素等為等而原種、栽培種所需數量較多，且菌絲分解能力強，可利用大量農作物秸稈、糞草、棉籽殼、麩皮、米糠等原料作為培養基。

　　二培養基的種類(lèi)：

　　1、根據營(yíng)養物質(zhì)的來(lái)源，可以把培養基分炎天然培養基、半合成培養基和合成培養基。

　　(1)天然培養基　天然培養基是指用化學(xué)成分還不清楚或化學(xué)成分不恒定天然有機物配制而成的培養基，如各種農副產(chǎn)品及其下腳料──小麥、大豆、玉米粉、麩皮、米糠、　　作物秸稈、木屑、棉籽殼、甘蔗渣等，以及動(dòng)植物組織的浸出液──牛肉膏、肉湯、馬鈴薯汁、麥芽汁、豆芽汁等都可以用來(lái)配制天然培養基，這種培養基來(lái)源廣，成本低，營(yíng)養豐富，適合于在生產(chǎn)上大規模培養菌類(lèi)使用，但這些天然有機物質(zhì)因產(chǎn)地、品種、生長(cháng)期的不同，化學(xué)成分不能宣。每批成分也不穩定，不宜用來(lái)做精細的科學(xué)實(shí)驗。以分離馴化食用菌培養基

　　(2)半合成培養基　為了促進(jìn)食用菌菌絲的生長(cháng)發(fā)育，常在天然培養基中添加適量的無(wú)機鹽類(lèi)，或在合成培養基中添加適量的某些天然有機物，就成為半合成培養基。這類(lèi)培養基種類(lèi)繁多，應用廣泛，也是生長(cháng)菌種和實(shí)際栽培最常用的培養基。

　　(3)合成培養基　是指采用化學(xué)成分已知的有機物(碳水化合物、含氮化合物、有機酸類(lèi))或無(wú)機物配制而成的培養基。這類(lèi)培養基組成和含量明確，價(jià)格較貴，一般用于在實(shí)驗室范圍內做有關(guān)營(yíng)養、代謝、菌種鑒定等有關(guān)于食用菌的生理生化研究。

　　2、根據培養基制成后的物理狀態(tài)，可將培養基分為液體培養基、半固體培養基和固體培養基。

　　(1)液體培養基　根據食用菌所需的營(yíng)養物質(zhì)，掃一定比例配成營(yíng)養液，叫液體培養基。液體培養基可進(jìn)行營(yíng)養源的篩選實(shí)驗，以及生理生化方面如酶活力等研究，應用液體培養基生產(chǎn)的菌種也可在生產(chǎn)中進(jìn)行使用。

　　(2)固化培養基　將各種營(yíng)養成份按比例配制成營(yíng)養液后，加入適量固化劑，如瓊脂，即可配成固化培養基。利用這種斜面試管可保藏及擴大菌種，同時(shí)亦可制成各種平皿固化培養基分離菌種。

　　(3)固體培養基　利用各種富含纖維素和木質(zhì)素的農林廢棄物如木屑、棉籽殼、秸稈、玉米蕊等作為主要原料，再加入適量的米糠或麩皮和無(wú)機鹽類(lèi)制成固體培養基。該培養基可作為二、三、級菌種生產(chǎn)用的培養基，也可以用它制成發(fā)酵草粉保藏菌種用的培養基。