微生物培養基的配制原則性

　　配制培養基首先要明確培養目的，要培養什么微生物?是為了得到菌體還是代謝產(chǎn)物?是用于實(shí)驗室還是發(fā)酵生產(chǎn)?根據不同的目的，配制不同的培養基。

　　培養細菌、放線(xiàn)菌、酵母菌、霉菌所需要的培養基是不同的。在實(shí)驗室中常用牛肉膏蛋白胨培養基培養異養細菌，培養特殊類(lèi)型的微生物還需特殊的培養基。

　　自養型微生物有較強的合成能力，所以培養自養型微生物培養基完全由簡(jiǎn)單的無(wú)機物組成。異養型微生物的合成能力較弱，所以培養基中至少要有一種有機物，通常是葡萄糖。有的異養型微生物需要多種生長(cháng)因子，因此常采用天然有機物為其提供所需的生長(cháng)因子。

　　如果為了獲得菌體或作種子培養基用，一般來(lái)說(shuō)，培養基的營(yíng)養成分宜豐富些，特別是氮源含量應高些，以利于微生物的生長(cháng)與繁殖。如果為了獲得代謝產(chǎn)物或用作發(fā)酵培養基，則所含氮源宜低些，以使微生物生長(cháng)不致過(guò)旺而有利于代謝產(chǎn)物的積累。在有些代謝產(chǎn)物的生產(chǎn)中還要加入作為它們組成部分的元素或前體物質(zhì)，如生產(chǎn)維生素B12時(shí)要加入鈷鹽，在金霉素生產(chǎn)中要加入氯化物，生產(chǎn)芐青霉素時(shí)要加入其前體物質(zhì)苯乙酸。

　　營(yíng)養協(xié)調

　　培養基應含有維持微生物最適生長(cháng)所必須的一切營(yíng)養物質(zhì)。但更為重要的是，營(yíng)養物質(zhì)的濃度與配比要合適。

　　營(yíng)養物質(zhì)濃度過(guò)低不能滿(mǎn)足其生長(cháng)的需要;過(guò)高又抑制其生長(cháng)。例如，適量的蔗糖是異養型微生物的良好碳源和能源，但高濃度的蔗糖則抑制微生物生長(cháng)。金屬離子是微生物生長(cháng)所不可缺少的礦質(zhì)養分，但濃度過(guò)大，特別是重金屬離子，反而抑制其生長(cháng)，甚至產(chǎn)生殺菌作用。

　　各營(yíng)養物質(zhì)之間的配比，特別是碳氮比(C/N比)直接影響微生物的生長(cháng)繁殖和代謝產(chǎn)物的積累。C/N比一般指培養基中元素碳和元素氮的比值，有時(shí)也指培養基中還原糖與粗蛋白的含量之比。不同的微生物要求不同的C/N比。如細菌和酵母菌培養基中的C/N比約為5/1，霉菌培養基中的C/N比約為10/l。在微生物發(fā)酵生產(chǎn)中，C/N比直接影響發(fā)酵產(chǎn)量，如谷氨酸發(fā)酵中需要較多的氮作為合成谷氨酸的氮源，若培養基C/N比為4/1，則菌體大量繁殖，谷氨酸積累少;若培養基C/N比為3/1，則菌體繁殖受抑制，谷氨酸產(chǎn)量增加。

　　此外，還須注意培養基中無(wú)機鹽的量以及它們之間的平衡;生長(cháng)因子的添加也要注意比例適當，以保證微生物對各生長(cháng)因子的平衡吸收。