淺談高水分玉米的水分測定方法

　　水分是玉米的重要組成部分,水分含量的高低關(guān)系到玉米的儲存、加工等各個(gè)環(huán)節,因此如何準確地測定出玉米水分的含量,是糧油檢驗工作者的責任。

　　前言

　　在GB5497-85糧食油料檢驗水分測定法中,檢驗水分的方法有105℃恒重法、定溫定時(shí)的烘干法、隧道式烘箱法、兩次烘干法,其中105℃恒重法是仲裁法,其它方法測定的結果用此法來(lái)校正。但根據GB1353-1999玉米質(zhì)量標準的規定,當玉米的水分超過(guò)16%時(shí),必須用兩次烘干法來(lái)測定。兩次烘干法的測定原理是一定量的試樣在105℃條件下烘干30～40min,使其中水分降低到16%以下,再進(jìn)行試樣制備,進(jìn)行第二次烘干。但是,近幾年來(lái),由于農民片面追求產(chǎn)量,種植了越來(lái)越多的高水分玉米,這部分玉米經(jīng)過(guò)30～40min的烘干,其水分不一定能夠降到16%以下,且很難根據烘后試樣的表面狀況來(lái)判斷其水分是否降到了16%以下。下面對如何判斷試樣經(jīng)第一次烘干后,試樣水分是否降到16%以下進(jìn)行探討。

　　1測定原理

　　一定量的樣品,在105℃溫度下,烘干一段時(shí)間,使其水分降到16%以下,再進(jìn)行試樣制備,進(jìn)行第二次烘干。如何判斷試樣水分是否降到16%以下,采取先根據感官檢驗法或快速水分測定儀估測出玉米的原始水分,計算出試樣水分降到16%時(shí)的試樣剩余量,第一次烘后的試樣量與計算出的試樣量相比較來(lái)判斷試樣水分是否降到了16%以下。

　　2測定方法

　　1)儀器、設備:快速水分測定儀、電熱恒溫箱、谷物選篩、天平(感量01001g)、實(shí)驗室用電動(dòng)粉碎機、水分盒、玻璃皿、備有變色硅膠的干燥器。

　　2)水分盒的烘干方法同GB5497-85中的11213。

　　3)測定步驟:

　　(1)定溫:使烘箱中溫度計的水銀球距離烘網(wǎng)215cm左右,調節烘箱溫度定在(105±2)℃。

　　(2)稱(chēng)樣:從平均樣品中稱(chēng)取試樣20±015g(精確到01001g)計為W。

　　(3)估測水分:把剩余的平均樣品用感官檢驗法或快速水分測定儀估測,檢驗出樣品的原始水分。

　　(4)算出樣品烘干到水分為16%時(shí)的樣品剩余量,計為W1計算公式為C(%)=W-W1E×100其中:C為估測出的原始水分減去16;W為稱(chēng)取的試樣量;W1為試樣水分烘干到16%時(shí)的試樣量。從而求得W1=W-W×C100

　　(5)第一次烘干:把試樣放進(jìn)(105±2)℃的烘箱中烘30～40min后取出,放進(jìn)干燥器中冷卻至室溫。

　　(6)稱(chēng)量、比較:把冷卻至室溫的樣品用千分之一天平稱(chēng)量,計為W2,用W2與W1比較。若W2>W1,則把樣品再放進(jìn)(105±2)℃的烘箱中烘10min,再取出冷卻、稱(chēng)量、比較,直至W2≤W1;若W2≤W1則進(jìn)行樣品制備,進(jìn)行第二次烘干。

　　(7)試樣制備:同GB5497-85中的112。

　　(8)第二次烘干:同GB5497-85中的412。(9)結果計算及雙試驗結果差同GB5497-85中的413

　　3結論

　　通過(guò)上述方法,可以保障試樣水分在第一次烘干后即可降到16%以下,從而降低了測定誤差。