地溝油中黃曲霉毒素解決方案

　　一、地溝油簡(jiǎn)介：

　　地溝油(泔腳油)，即從吃剩的飯菜中提煉出來(lái)的油。據有關(guān)部門(mén)測算，某市各類(lèi)飯店每月產(chǎn)生的地溝油不下3000噸。地溝油危害很大，據科學(xué)試驗測定，地溝油的酸敗、羰基價(jià)遠遠超出國家規定的食用油衛生指標。酸敗油脂對機體的細胞色素酶等幾種酶系統產(chǎn)生損害作用，油脂的高度氧化產(chǎn)生黃曲霉素毒素，能引發(fā)多種癌癥，動(dòng)物長(cháng)期攝入酸敗變質(zhì)的油脂，會(huì )出現體重減輕和發(fā)育障礙。地溝油中劇毒的黃曲霉毒素，毒性是砒霜的100倍，是目前發(fā)現的最強的化學(xué)致癌物質(zhì)。實(shí)驗證明，長(cháng)期低劑量使用黃曲霉素可以使動(dòng)物100%患上肝癌，而且，在其他部位也可以發(fā)生癌癥，如胃腺癌、腎癌、直腸癌及乳腺、卵巢、小腸等部位癌腫。

　　黃曲霉毒素(AFT)是一組化學(xué)結構類(lèi)似的化合物,目前已分離鑒定出12種,包括B1,B2,G1,G2,M1,M2,P1,Q,H1,GM,B2a和毒醇.黃曲霉毒素的的基本結構為二呋喃環(huán)和香豆素,B1是二氫呋喃氧雜萘鄰酮的衍生物.即含有一個(gè)雙呋喃環(huán)和一個(gè)氧雜萘鄰酮(香豆素).前者為基本毒性結構,后者與致癌有關(guān).M1是黃曲霉毒素B1在體內經(jīng)過(guò)羥化而衍生成的代謝產(chǎn)物.主要分子型式含B1,B2,G1,G2,M1,M2等.其中M1和M2主要存在于牛奶中.B1為毒性及致癌性最強的物質(zhì).一類(lèi)化學(xué)結構類(lèi)似的化合物，均為二氫呋喃香豆素的衍生物。黃曲霉毒素是主要由黃曲霉(aspergillusflavus)寄生曲霉(a.parasiticus)產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物，在濕熱地區食品和飼料中出現黃曲霉毒素的機率最高。

　　二、應對方案

　　對黃曲霉毒素b1的限量，在之前的相關(guān)食品衛生標準中有明確規定，其中：玉米、花生仁、花生油中不得超過(guò)20ug/kg;大米和其他使用油類(lèi)不得超過(guò)10ug/kg;其他糧食、豆類(lèi)、發(fā)酵食品不得超過(guò)5ug/kg;嬰兒代乳食品不得檢出黃曲霉毒素b1。

　　針對地溝油中超標的黃曲霉毒素b1的檢測，結合相關(guān)的檢測標準，用高效液相色譜儀器-帶熒光檢測器可以對其進(jìn)行檢測，以確保人民用食用油的質(zhì)量安全。

　　LC310高效液相色譜儀器配置：

　　P310高壓輸液泵：2臺

　　高壓靜態(tài)混合器(1.7ml)：1臺

　　7725i手動(dòng)進(jìn)樣閥：1套

　　柱后衍生裝置：1套

　　熒光檢測器：1臺

　　二元梯度啟動(dòng)工具包：1套

　　CT310色譜柱溫箱:1臺

　　LC310色譜數據處理系統：1套

　　色譜柱：KromasilC18250*4.6mm，5um，100A或性能相當者：1根

　　溶劑托盤(pán)：1臺

　　實(shí)驗用前處理設備：

　　恒溫水浴鍋：1臺

　　溶劑過(guò)濾器(帶真空泵)1000ml：1臺

　　高速勻質(zhì)器(18000r/min—22000r/min)：1臺

　　黃曲霉毒素免疫親和柱：1支

　　玻璃纖維濾紙：若干

　　玻璃注射器：規格10ml，20ml：若干

　　玻璃試管：直徑12mm，長(cháng)75mm，無(wú)熒光特性：2支

　　空氣壓力泵：1臺

　　超聲波清洗機：1臺

　　實(shí)驗用試劑：

　　乙腈：色譜純

　　甲醇：色譜純

　　苯：色譜純

　　氯化鈉：分析純

　　水：超純水或二次蒸餾水

　　磷酸氫二鈉：分析純

　　磷酸二氫鉀：分析純

　　氯化鉀：分析純

　　吐溫-20：分析純

　　碘：分析純

　　樣品提�。�

　　參考標準：GB/T18979-2003

　　樣品經(jīng)過(guò)甲醇-水提取，提取液經(jīng)過(guò)濾、稀釋后，濾液經(jīng)過(guò)含有黃曲霉毒素特異抗體的免疫親和層析柱凈化，用水或吐溫-20/PBS將免疫親和柱上雜質(zhì)除去，以甲醇通過(guò)免疫親和層析柱洗脫，洗脫液通過(guò)帶熒光檢測器的高效液相色譜儀柱后碘溶液衍生測定黃曲霉毒素b1的含量。

　　色譜條件：

　　流動(dòng)相：甲醇：水=45：55

　　流速：0.8ml/min

　　柱后衍生化系統

　　衍生溶液：0.05%碘溶液

　　衍生溶液流速：0.2ml/min

　　反應管溫度：70℃

　　反應時(shí)間：1min

　　分析人員要求：

　　化學(xué)分析儀器及其相關(guān)專(zhuān)業(yè)或有高效液相色譜儀操作經(jīng)驗的人員。